ТОП-ДОСЬЕ
Лучшая идея, которая когда-либо пришла мне в голову, — заняться отельным бизнесом. Благодаря этому я могу делать то, что люблю больше всего: путешествовать, встречаться с интересными людьми, пробовать разные кухни мира, наслаждаться новыми видами… Да еще и зарабатывать деньги.
Лучший совет в своей жизни я получил, когда учился в школе и подрабатывал в одном из местных ресторанов. Его хозяин однажды сказал мне, что к трудностям нужно относиться как к очередному этапу в жизни, который важно пройти достойно. Не беда, если ты упал — это со всеми случается. Главное, что
ты поднялся и продолжил начатое.
Я многому научился, когда уехал из родного Кайзерслаутерна. После школы я отслужил в армии и переехал в другой город, где начал работать в отельном бизнесе. Я бы назвал этот момент стартом моей карьеры и, что более важно, моего образования, которое продолжается до сих пор. Каждый новый переезд
сопровождался уникальным опытом: я узнавал о новых странах и культурах.
Я горжусь выбором карьеры, который я сделал, и тем местом в жизни, которое сейчас занимаю. А особенно — тем развитием, которое получила сеть Rixos в Казахстане за последние полтора года
под моим управлением. В Алматы и Астане нам удалось сформировать международную команду с большим опытом и знаниями. Оба наших отеля работают с одной целью, чтобы окружить гостей комфортом и роскошью и быть ведущим брендом в Казахстане. Есть и еще одна хорошая новость: в следующем году на удивительно красивом озере Боровое откроется отель Rixos Borovoe Resort.
Лучше всего у меня получается управлять отелем.
Больше всего меня раздражает безответственность. Я люблю работать с людьми, которые берут на себя полную ответственность за свое направление.
Уверен, что это дает им и гораздо большую свободу для креативных идей и решений. Я обеими руками за такой подход к делу.
Думаю, мои коллеги считают, что я делаю все, что в моих силах, для успеха нашего общего дела.
Человек не должен заниматься бизнесом, если он не горит страстью к своему делу.
Я никогда ни о чем не сожалею, как в той песне No Regrets Робби Уильямса.
Мое увлечение в жизни — это еда и напитки, что органично сочетается с моей работой. Ни для кого не секрет, что в управлении гостиничным хозяйством особое внимание уделяется кухне. Для того чтобы в буквальном смысле знать всю кухню, я поработал там четыре месяца, а также получил хорошую
теоретическую базу и диплом винного консультанта от Немецкого винного института. Никогда не упускаю возможности обновить свои знания в области гастрономии, слежу за тенденциями. Время от времени с удовольствием готовлю сам. Правда, мытье посуды после — занятие отнюдь не из любимых (смеется).
Что мне особенно нравится в Казахстане, так это разнообразие местной кухни. Сочетание кулинарных традиций разных культур утвердило у вас своего рода гастрономический фьюжн. Мясо,
рыба, пицца, паста, суши… Чего только нет! И в то же время, несмотря на такое смешение, можно найти блюда, которые практически не изменились под влиянием современных кулинарных тенденций. Например, бешбармак, манты, куырдак. Могу признаться, что иногда я пробую их с удовольствием.
Мои лучшие гастрономические воспоминания связаны с мишленовскими ресторанами L’ Auberge du Pont de Collonges в Лионе и La Pergola в римском отеле Waldorf Astoria. В первом я побывал еще с группой студентов лет двадцать назад. Мы были наслышаны о хозяине ресторана, законодателе направления nouvelle cuisine Поле Бокюзе, но никак не ожидали увидеть его собственными глазами — в его фирменном
высоченном колпаке и фартуке чуть не до пола. Более того, узнав, что мы студенты, месье Бокюз подсел к нам перед ланчем, предложил бутылку шампанского и поделился некоторыми соображениями о бизнесе. А в «Ла Перголу» я отправляюсь каждый раз, как только оказываюсь в Риме. Там не просто еда, а на-
стоящее произведение искусства. Забавный факт: уже много лет у них шефствует Хайнц Бек, получается, немец стал одним из лучших поваров в Италии!
Я бы никогда не купил то, что не стоит своей цены. Цена и качество продукта или сервиса должны соответствовать друг другу. Разумно платить дорого, если вы взамен получаете вещь или услугу
высшего класса. Это, кстати, философия отелей Rixos.
Я верю в порядочность и честность.
Я не верю, что в жизни бывает что-то невозможное. Если есть желание, должен быть и способ достичь желаемого. В жизни и бизнесе крайне важно быть уверенным: то, чего ты намерен добиться, осуществимо. Только такая внутренняя уверенность порождает самые невероятные вещи. Как раз на днях я ви-
дел репортаж о бывших военных, которые стали инвалидами, но, несмотря на это, всерьез занялись спортом и теперь побеждают на соревнованиях. Они, возможно, хотели бы сидеть дома и упиваться жалостью к самим себе, но сделали другой выбор. Такие примеры меня вдохновляют!
БИОГРАФИЧЕСКАЯ
СПРАВКА
РОДИЛСЯ 23 сентября 1968 года
СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ Холост
ОБРАЗОВАНИЕ Кайзерслаутернский технологический университет (Германия), специалист отельного бизнеса
КАРЬЕРА С 2010-го — генеральный менеджер Rixos Hotel Kazakhstan
2008–2010 гг. — генеральный менеджер Hilton Hua Hin Resort and SPA
О
СЕКРЕТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
ЛУЧШИЙ ГОРОД ЗЕМЛИ Лондон
С УДОВОЛЬСТВИЕМ ПЕРЕСМАТРИВАЮ фантастику 50–60-х годов, а также Франсуа Трюффо, Фрэнсиса Форда Копполу, Мартина Скорсезе
СЕЙЧАС ЧИТАЮ любимого немецкого автора Зигфрида Ленца
ГАДЖЕТЫ Blackberry для работы и iPad для развлечений
ОКТЯБРЬ 2011 ДОРОГОЕ
