Знаменитость
Кулинарные хитрости
Существует стереотип о том, что успешная карьера мешает семейному счастью женщины. И даже если она умеет мыть полы или вкусно готовить, у нее нет на это времени и желания. В Петербург на презентацию своей новой книги приехала Юлия Высоцкая, которая не оставила и камня на камне от этих древних как мир заблуждений.
Текст: Юлия Иванова. Фото: Алекс Гусов
— Вы играете на сцене и в кино, ведете передачу, блог, пишете книги. Как все это успеваете?
— Я просто не думаю, как это все успеть. Не могу сказать, что существую в расслабленном режиме: сплю мало, езжу много. Но есть хорошие люди, которые мне помогают, у меня очень сильная команда. Я убеждена, что энергия генерирует энергию. Когда человек думает: «Я не могу, у меня нет сил», он дает себе такую установку. А когда он говорит: «Мне надо это, это и это», то, осознанно или нет, не дает себе расслабиться. Тогда и жизнь иначе складывается.
— А с детьми успеваете общаться?
— Не знаю, правы или нет буддисты, но я тоже отношусь к своей жизни так, словно живу один раз. Поэтому я хочу получить от нее «по полной» — не только в удовольствиях, но и в работе. Моя жизнь полностью лишена рутины, у меня сумасшедший график. И даже если меня дома нет, то у нас с детьми скайп по часам расписан, мы друг другу рассказываем, что ели, что сейчас будем делать и что на нас надето.
— Сейчас вы готовите только «по работе» или остаетесь идеальной мамой и хозяйкой, у которой каждое утро готов завтрак?
— Я готовлю, но не так часто, как хотелось бы. Для нашей семьи любая трапеза — священнодействие. Мы за столом не столько «заправляемся», сколько общаемся.
— Недавно вы презентовали новую книгу «Быстрые завтраки», в своей передаче многомиллионной аудитории рассказываете, как готовить вкусные завтраки. Это ваш любимый прием пищи?
— Нет, я могу не завтракать. Идеальный завтрак — это когда не нужно никуда бежать, нет никаких дел, которые на тебя давят. Чаще всего я готовлю завтрак для детей. Я пытаюсь кормить их здоровой и по возможности разнообразной пищей. Но в один прекрасный момент Маша сказала: «Я не хочу уже эти твои суперразнообразные домашние каши, мюсли и сырники. Спасибо большое! Я хочу сделать себе завтрак сама». Сначала она с вечера припрятывала круассаны, потом что-то в них запихивала и разогревала. Дальше она стала искать идеи в кулинарных книжках. Для нее это процесс творческий. Я очень внимательно отношусь к ее пристрастиям и наблюдаю за ней. Мне нравится, что Маня пытается что-то делать и что она моет за собой тарелки.
— А Маша с вами советуется по вопросам кулинарии или всему учится сама?
— Она иногда смотрит, что я готовлю, читает мои книжки. Но в основном обращается к другим авторам. И это здорово: она пытается найти себя. Маша подсознательно очень многое делает как мама: это касается и одежды, и образа жизни. Но еда для нее — творчество, и она ищет свой почерк. Тут нельзя мешать.
— Считаете ли вы кого-нибудь из кулинаров своим конкурентом?
— Кулинарная литература — это тоже литература, а у каждого автора есть свой читатель. Кулинария — это безграничное поле, и если ей заниматься серьезно, то есть если это твоя страсть, то обязательно найдется кто-то, кому это будет близко. Поэтому к конкуренции я отношусь спокойно. Например, я пишу «итальянскую» книжку уже третий год, и она выйдет только тогда, когда будет готова. А не потому, что нужно торопиться, у кого-то книжка уже издается, а я не успеваю. Я даже к критике в мой адрес отношусь спокойно. Безусловно, читаю ее и принимаю, если она конструктивна.
— Бывает такое, что нет настроения стоять у плиты?
— Конечно. В конце октября — начале ноября я три недели готовила в режиме «нон-стоп». И было ощущение, что, по крайней мере, еще столько же я не кухне не появлюсь. Смею вас заверить: через три дня я была на кухне и варила макароны! Мне всегда хочется не просто накормить, а сделать так, чтобы мы долго сидели за столом, общались, чтобы мной восторгались, говорили, какая я умница и молодец.
Домашняя жизнь, и жизнь на кухне в том числе, очень сильно зависит от того, какие отношения в семье. А кухня — это одна из территорий взаимного существования, взаимного уважения, любви. Если на тебе ездят и считают, что готовить — твоя обязанность, то ты начинаешь ненавидеть кухню. Если к тебе относятся как к творческой личности, тобой любуются у плиты, а потом говорят: «Любимая, давай сегодня пойдем в ресторан», то ты и воспринимаешь все совершенно по-другому.
Я горжусь тем, что в какой-то мере мне удалось сломать стереотип восприятия женщины на кухне. Я знаю одну умную, интеллигентную женщину — детского врача, жену очень умного, интеллигентного человека. После завершения первого сезона передачи «Завтраки с Юлией Высоцкой» она сказала моему мужу: «Что ж ты свою-то красавицу в кухарки записал!» Тогда я даже не нашла, что ответить. Хотя я и сейчас не нашла бы, что ответить.
— У вашей семьи есть любимое блюдо?
— Хлеб с маслом.
— Прочитала на вашем сайте предложение провести предрождественскую неделю в солнечной Тоскане на кулинарных курсах Юлии Высоцкой. Быстро ли разбирают места в таких заманчивых турах? Какие женщины записываются на ваши курсы?
— У нас был только один подобный опыт в конце октября. И я не ожидала, что приедут такие замечательные девочки. Я по ним очень скучаю, мы поддерживаем связь, переписываемся. Это была безумная затея, меня все отговаривали. Но я считаю, что нам всем нужно принимать побольше таких решений.
— Вам бы хотелось, чтобы люди знали вас как ведущую и великолепную хозяйку или все-таки в качестве актрисы?
— На этот вопрос нет ответа. Мне очень везет: я делаю то, что мне нравится, что я люблю. Сказать, что я хочу, чтобы меня знали как актрису, — это словно предать то, что я с таким наслаждением делаю на кухне. С другой стороны, я не могу заявить, что полностью реализовываюсь как актриса. Но в то же время ни про одну свою работу не могу сказать, что ее могло бы и не быть.
— Вы могли бы пожертвовать кулинарией ради актерской карьеры и наоборот?
— Наверняка смогла бы, хотя нельзя загадывать. Мне недавно позвонил режиссер и предложил главную роль в спектакле на Вест-Энде в Лондоне. Но в Москве начинается новый театральный проект, и я не могу пожертвовать им ради работы в Лондоне. Хотя, поверьте мне, мечта любой актрисы — сыграть в «Варшавской мелодии», где легкий акцент даже оправдан. И режиссер хороший, и никаких проб не надо.
— Раскройте секрет семейного счастья. Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок?
— Путь к одному из тайников лежит через желудок. Есть ведь мужчины, которые в еде ничего не понимают. Корми его не корми, вытанцовывай перед ним на кухне — он ничего не поймет. Ему — что жареная картошка, что равиоли, от руки раскатанные.
Нужно быть эгоисткой, уметь построить свои домашние отношения, свои социальные отношения, свою жизнь так, чтобы ничто не было в тягость. Не можешь готовить, не любишь, не умеешь — ну сделай так, чтобы это была не твоя забота. Пусть он готовит, ведь мужчину можно подсадить на это дело! Только не нужно переживать, что потом посуду мыть. Ну, разве это большое дело — по сравнению с ужином, приготовленным любимым? Для счастья люди и на большие жертвы идут.
— Вы поделились большим количеством рецептов. Но меня всегда больше поражали ваши кулинарные хитрости. Как вы все это узнаете?
— Я человек любопытный, и то, что мне интересно, я запоминаю. Не могу сказать, что я роюсь в интернете, просто как-то набредаю на них. Конечно, звучит банально, но твое тебя всегда найдет.
— Кто вас учил готовить?
— Я учусь все время. Человек, который умеет есть и понимает в этом толк, фигню всякую в рот не положит. Рано или поздно все получится.
Нужно быть эгоисткой, уметь построить свои домашние отношения, свои социальные отношения, свою жизнь так, чтобы ничто
не было в тягость.
Мне всегда хочется не просто накормить, а сделать так, чтобы мы долго сидели за столом, общались, чтобы мной восторгались, говорили, какая я умница и молодец.
Юлия Александровна Высоцкая
Дата рождения
16.08.1973
Место рождения
Новочеркасск
Карьера
актриса, телеведущая, писатель,
главный редактор журнала «ХлебСоль»
Хиты
«Лысая певица», «Мисс Жюли», «Дом
дураков», «Лев зимой», «Глянец»,
«Щелкунчик и Крысиный Король 3D»
Знаки отличия
«Серебряная подкова», XIII кинофестиваль «Женщина в кино» за «Самую
отчаянную роль»; «Виват кино России»
за лучшую роль
Семейное положение
замужем за режиссером
Андреем Кончаловским,
дочь Мария, сын Петр
