МОДНАЯ КУХНЯ
В духе минимализма
Асель Сагатова, известная казахстанская актриса и модель, успевает многое: играть в фильмах, сниматься для рекламных кампаний. При этом, несмотря на бешеный ритм жизни и плотный график, — питаться исключительно здоровой пищей. По ее словам, правильное питание и есть секрет красивой кожи. К тому же приготовление пищи — процесс творческий. Кто знает, сколько креативных идей рождается на кухне!
Для читателей Асель приготовила салат «Ориенталь», позаимствовав нетрадиционный рецепт у шеф-повара известного алматинского ресторана. Никакой рисовой бумаги, зато свежая руккола и копченый тунец! Подходящий перекус для тех, кто следит за своей фигурой. А в качестве основного блюда — ассорти из жареных морепродуктов и овощей с имбирным айоли, традиционное кушанье пьемонтской кухни.
Средиземноморский салат «Ориенталь» с моцареллой
На 4 порции:
250 г листьев рукколы
200 г черри
250 г копченого тунца
150 г моцареллы
40 мл оливкового масла
20 мл бальзамического уксуса
1 ч. ложка кунжутных семечек
перец
соль
1. Разрезать помидоры пополам.
2, 3. Выложить поверх рукколы черри, тунец, моцареллу. По желанию и вкусу можно заменить тунец на любую другую консервированную рыбу, а рукколу — фенхелем, а также добавить больше овощей. К примеру, болгарский перец.
4. Посыпать кунжутными семечками либо жареными кедровыми орешками. Заправить салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Не перемешивать.
5. Подавать сразу же после заправки. Посолить, поперчить по вкусу.
Легко, полезно, аппетитно!
Фритто-мисто из овощей и морепродуктов в кляре тартар
На 2 порции:
1 баклажан
1 цукини
1 морковь
1 болгарский перец
1 лимон
зелень (укроп, петрушка)
200 г тигровых и королевских креветок
400 г филе семги
1 кальмар
200 г муки
2 яйца
соль, перец
1, 2. Нарезать овощи кружочками.
3. Нарезать филе семги брусками толщиной в сантиметр, кальмара — кольцами.
4. Очистить креветки от панциря, оставив хвостики.
5. Обвалять морепродукты и овощи в яичном желтке, затем в муке.
6. Заполнить фритюрницу в равном количестве растительным и оливковым маслом, нагреть до 190°С. Обжарить во фритюре все ингредиенты до золотис-
того цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Переложить на сервировочное блюдо.
7. Перед подачей на стол блюдо поперчить, посолить. Сбрызнуть лимоном и украсить веточками зелени.
Изысканно, ароматно, вкусно!
Фритто-мисто получается особенно пряным в сочетании с имбирным айоли. Для его приготовления следует перемолоть в блендере густой майонез, свежий имбирь, чеснок и цедру лимона, посолить. Соус готов!
