Модная кухня
Медовая сказка
Асель Зои не случайно назвала свой бутик Inspiration. Вдохновение — это та сила, которая помогает ей жить со вкусом, наслаждаясь каждым мгновением, находить ультрамодные коллекции роскошной бижутерии и, безусловно, создавать кулинарные шедевры, достойные новогоднего стола.
Имя «Асель» в переводе с арабского языка означает «подобная меду, сладкая», именно поэтому мед — один из компонентов блюд, приготовленных этой сладкой девушкой. Если в вашем праздничном меню предусмотрена рыба, стоит обратить внимание на предложенную Асель семгу в медово-горчичном соусе с запеченными овощами, которая может стать не только прекрасным дополнением, но и основным блюдом. Почему бы нет?! Вкусно, изысканно, красиво, а главное — легко и быстро готовится.
Как известно, все новое — это хорошо забытое старое. Рекомендуем приготовить на десерт хранящий вкус детства и потому бесконечно любимый многими торт «Медовик».
bon poisson
На 8–10 порций:
800 г филе семги
перец болгарский желтый и красный
2 лимона
2 цукини, 2 баклажана
200 г брокколи
50 г меда
50 г горчицы с зернами
100 г оливкового масла
соль, сода, перец черный молотый
пучок зеленого лука
1. Брокколи опустить в кипящую воду, варить в течение 4 минут, добавив немного соли и соды для сохранения яркого цвета, затем положить на 10 минут в холодную воду.
2. Перец нарезать крупными частями, цукини и баклажаны — кружочками. Баклажаны подержать в холодной воде, чтобы ушла горечь. Нарезанные овощи перемешать с солью и оливковым маслом, выложить на противень, посыпать перцем.
3. Лимон, горчицу, мед, масло перемешать, натереть полученной смесью рыбу, замариновать на 30 минут.
4. Противень проложить пергаментом, выложить рыбу, украсить зеленым луком, запекать 20 минут. Овощи запекать 10–15 минут.
5. Готовые овощи и рыбу выложить на тарелку, украсить соусом и зеленью.
торт «Медовик»
На 10–12 порций (тесто):
3,5 стакана муки
100 г маргарина
1 столовая ложка уксуса 6%
1 чайная ложка соды
2 столовые ложки меда
1 стакан сахара
2 яйца
Крем:
400 г сгущенки
250 г сливочного масла
100 г сливок 20%
200 г грецких орехов
1. На водяной бане (на огонь ставят кастрюлю с водой, воду доводят до кипения. Сверху ставят миску или другую посуду. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева) растопить маргарин, добавить сахар, мед и нагревать, помешивая. Добавить гашеную соду и мешать до увеличения массы. Остудить.
2. Добавить яйца, хорошо перемешать. Насыпать муку, вымесить тесто, разделить его на 6 частей.
3. Каждую часть очень тонко раскатать на бумаге для выпечки, выпекать 6–7 минут при температуре 180 0 С.
4. Готовые слои обрезать по трафарету, можно использовать тарелку.
5. Для крема взбить сливки, добавить масло, сгущенку, все взбить. Благодаря сливкам крем получается более нежным и воздушным.
6. Каждый корж выкладывать на тарелку и промазывать кремом.
7. Грецкие орехи измельчить и посыпать ими готовый торт.
Торт можно украсить миндальными лепестками или шоколадной стружкой. Необходимо убрать медовик в холодильник и дать настояться 6–12 часов, чтобы все коржи как можно лучше пропитались кремом.
