Модная кухня
Вечный двигатель
Зульфие Баратовой, совладелице кафе «Набокофф» и молодому дизайнеру, с успехом презентовавшей свою коллекцию в Международный женский день, не хватает времени в сутках для реализации всех идей. Ее детская страсть к рисованию нашла выражение в создании собственной коллекции одежды, а желание готовить — в создании кафе.
Зульфия обожает итальянскую кухню. В очередной раз вернувшись с родины Данте, она решила разнообразить меню изысканными блюдами этой восхитительной страны. В качестве основного блюда Зульфия приготовила вариацию салата «Капрезе» — медальоны из говядины с моцареллой, помидорами и соусом песто. Второе блюдо — салат со шпинатом и утиной грудкой — необыкновенно вкусное и полезное (шпинат — кладезь витаминов и просто необходим девушкам, следящим за своей фигурой). Оба блюда отличают простота, скорость приготовления и потрясающий вкус!
ВОЛШЕБНЫЙ ШПИНАТ
На 2 порции
80 г шпината
150 г утиного филе
30 г твердого сыра
50 г помидоров черри
2 столовые ложки яблочного уксуса
соль, перец
Соус
0,5 столовой ложки майонеза,
щепотка карри
1. Утиное филе порезать на тонкие ломтики, подсолить, поперчить и ненадолго замариновать. Для этого смешать яблочный уксус с теплой водой и залить утиное филе. Затем обжарить кусочки на раскаленной сковороде-гриль и выложить на тарелку.
2. Шпинат помыть, слегка встряхнуть и порвать руками на небольшие кусочки, смешать с соусом (майонез плюс карри) и выложить поверх утки.
3. Помидоры черри помыть, разрезать на половинки и выложить на тарелку.
4. Сыр нарезать тоненькими треугольниками и выложить ими салат сверху.
5. Салат готов. При желании можно добавить сухари или украсить зеленью.
ЯРКИЕ МЕДАЛЬОНЫ
На 1 порцию
200 г говядины
150 г моцареллы
150 г помидоров
соль, красный молотый перец
50 г соевого соуса
Соус песто
3–4 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
пучок базилика
черный молотый перец, соль
1. Филе говядины нарезать на ломтики толщиной не более 1 см.
2. Замариновать, посыпав перцем, солью, и дать постоять 30 минут.
3. Помидоры помыть и нарезать толстыми кружочками, примерно 1 см.
4. Моцареллу нарезать такими же кружочками, как помидоры.
5. Мясо обжарить до готовности (10–15 минут) на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла.
Соус песто
6. Чеснок очистить, базилик вымыть, все положить в чашу блендера, добавить оливковое масло, черный молотый перец, соль. Перемешать до однородной консистенции.
7. Выложить слоями помидоры, сыр и медальоны из говядины, сверху залить соусом песто. Сделать на тарелке произвольный рисунок соевым соусом. Готовое блюдо можно украсить веточкой базилика.
Точных пропорций соуса песто не существует. Но базилик — основной его ингредиент. Необходимо брать листочки только зеленого цвета, красный не подойдет, потому что может окрасить блюдо в непривлекательный цвет и обладает слишком ярким ароматом.
